Das Neueste aus der Forschung für Erfolg im Bodybuilding. Mit Ratschlägen von IFBB Profi-Bodybuilder Milos Sarcev.   Foto: Robert Rieff   F: Welche Vorteile hat Fleisch aus Bio-Aufzucht gegenüber normalem Fleisch? A: FLEX Wissenschaftsredakteur Dr. Jim Wright hat schon seit langem Fleisch aus Biolandbau empfohlen, da es frei von künstlichen Hormonen und Antibiotika ist. Dies hat für Bodybuilder, die diese Substanzen meiden sollten, große Vorteile. Fleisch aus Bio-Landbau wird in der Regel mit Futter gefüttert, das ebenfalls aus Biolandbau stammt. Dadurch ist der Anteil an schädlichen Stoffen wie Pestiziden, Antibiotika und Hormonen im Fleisch erheblich reduziert. Der nächste Schritt, den man machen könnte, ist sich auf Fleisch von Tieren aus Freiland-Weidehaltung zu beschränken. Weidehaltung bedeutet, dass die Tiere in den wärmeren Monaten ausschließlich auf der Weide grasen. Auch das Thema Rinderwahn ist bei Tieren aus Bioaufzucht und Weidehaltung nicht relevant. Rinderwahn ist vermutlich auf die Verfütterung von Schlachtabfällen zurück zuführen. Da Tiere aus Bio-Landbau nur pflanzliches Futter erhalten, ist die Ansteckungsgefahr mit Rinderwahn praktisch gebannt. Fleisch von Tieren, die Futter erhalten, das der natürlichen Ernährung entspricht, ist gesünder. Rinder sind reine Pflanzenfresser, weshalb auch eine rein pflanzliche Ernährung für sie am besten ist. Die heute oft verfütterten künstlichen Bestandteile und Schlachtabfälle verringern die Wertigkeit des Fleisches. Ein klarer Vorteil von Weidetieren ist, dass ihr Fleisch einen höheren Anteil an Omega-3-Fettsäuren enthält, die für Sportler aller Schattierungen sehr wichtig sind. Ferner ist der Anteil an konjugierter Linolsäure (CLA) höher. CLA ist für Sportler ebenfalls von großer Bedeutung, da es den Stoffwechsel zu mehr Fettverbrennung anregt. Ein amerikanischer Züchter von Weidetieren berichtete, dass seine Fleischprodukte 30 bis 40 Prozent mehr CLA enthalten. Unabhängig davon haben Studien gezeigt, dass Weidehaltung bei Kühen zu einem vier- bis fünffach höheren CLA-Anteil in der Milch führt. Aus diesen Gründen vermutet Dr. Wright, dass auch das Fleisch von Weidetieren höhere CLA-Mengen enthält. Es hat sich auch gezeigt, dass Fleisch von Rindern aus Weidehaltung wesentlich weniger Fett enthält. Je nach Sorte kann der Fettgehalt bis zu 50% geringer ausfallen. Allerdings hat Qualität seinen Preis: Fleisch aus einem Bio-Hof ist teurer als Fleisch aus Massentierhaltung und meist nur in Bioläden und Reformhäusern erhältlich. Für den gesundheitsbewuss-ten Athleten sind die Vorteile von Bio-Fleisch jedoch durchaus den höheren Preis wert. Manchmal kann man günstigere Preise aushandeln, wenn man regelmäßig größere Mengen an Fleisch abnimmt oder direkt von einem Biohof kauft. Verschiedene Firmen bieten auch Lieferservice an, der Ihnen die Produkte ins Haus liefert. Mehr Informationen zu diesem Thema finden Sie auf der Website der Zeitschrift Ökotest (www.carechannel.de). Klicken Sie einfach auf Bioprodukte, was Sie auf eine Seite mit regionalen Kontaktadressen führt. - Erin Newman